Các câu hỏi của Table to Farm tuần này tập trung vào ngô, đậu nành và lúa mì của Hoa Kỳ.
Phần lớn lương thực trên thế giới được sản xuất ở đâu? Chúng ta sản xuất bao nhiêu ngũ cốc trên thế giới? Còn Trung Quốc, Brazil và các nước khác thì sao? Lúa mì được trồng ở Mỹ như thế nào? Bao nhiêu đi vào thực phẩm của con người, thức ăn chăn nuôi và nhiên liệu sinh học?
Theo Hiệp hội những người trồng ngô quốc gia, Hoa Kỳ sản xuất 38,7% sản lượng của thế giới ngô năm 2011 với sản lượng gần 12,5 tỷ giạ. Quốc gia đơn lẻ tiếp theo về sản lượng ngô là Trung Quốc, với 20,6% sản lượng ngô của thế giới. Tiếp theo là các quốc gia thuộc Liên minh Châu Âu sản xuất 6,8% lượng ngô của thế giới và sau đó là Brazil sản xuất 6,2% lượng ngô của thế giới. Nhật Bản là nước nhập khẩu ngô hàng đầu của Mỹ, tiếp theo là Mexico, Hàn Quốc và Đài Loan.
Thức ăn gia súc được sử dụng nhiều nhất đối với ngô Hoa Kỳ với mức tiêu thụ 5,9 tỷ giạ. Lĩnh vực tiêu thụ lớn tiếp theo là thực phẩm, hạt giống và sử dụng trong công nghiệp chiếm 4,8 tỷ giạ. Trong năm 2010, 3,7 tỷ giạ đã được sử dụng cho ethanol. Với việc sử dụng ethanol, cần lưu ý rằng quy trình sản xuất ethanol tạo ra các loại ngũ cốc chưng cất khô như một sản phẩm phụ cũng được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc. Xi-rô ngô hàm lượng đường fructose cao và các chất làm ngọt khác chiếm 260 triệu giạ và 250 triệu giạ được sử dụng cho tinh bột. Gần 200 triệu giạ ngô được dùng để sản xuất ngũ cốc và các mặt hàng thực phẩm khác, và 135 triệu giạ được sử dụng để sản xuất rượu.
Cũng cần lưu ý rằng những con số này dành cho ngô ngoài đồng, đây là loại cây trồng rất khác so với ngô ngọt mà bạn ăn trên lõi ngô. Ngô đồng không được ăn tươi hoặc nguyên hạt; nó được chế biến thành ngũ cốc, chất làm ngọt và các thành phần thực phẩm khác.
Để biết thêm về sản xuất và sử dụng ngô, NCGA’s World of Corn là một nguồn tài nguyên tuyệt vời.
Theo Hiệp hội Đậu nành Hoa Kỳ, năm 2010, đậu nành chiếm 58% sản lượng trên thế giới.
Về lúa mì, đây là một số thông tin thú vị từ Hiệp hội những người trồng lúa mì quốc gia:
Lúa mì là loại ngũ cốc chính được sử dụng trong các sản phẩm ngũ cốc của Hoa Kỳ—khoảng ba phần tư tất cả các sản phẩm ngũ cốc ở Hoa Kỳ được làm từ bột mì.
Lúa mì được trồng ở 42 bang của Hoa Kỳ.
Sáu lớp mang lại trật tự cho hàng ngàn giống lúa mì. Đó là: mùa đông đỏ cứng (HRW), mùa xuân đỏ cứng (HRS), mùa đông đỏ mềm (SRW), trắng cứng (HW), trắng mềm (SW) và khó
Trong năm 2008/2009, nông dân Hoa Kỳ đã trồng khoảng 2,4 tỷ giạ lúa mì trên 63 triệu mẫu đất.
Tại Hoa Kỳ, một mẫu lúa mì cho năng suất trung bình khoảng 40 giạ lúa mì.
Khoảng một nửa số lúa mì được trồng ở Hoa Kỳ là dài hạn.
Năm 2008, bang Kansas là bang sản xuất lúa mì lớn nhất Hoa Kỳ với North Dakota ở vị trí thứ hai.
Kansas là nhà máy xay bột số một tại Hoa Kỳ.
Kansas sản xuất đủ lúa mì mỗi năm để nướng 36 tỷ ổ bánh mì và đủ để nuôi sống toàn thế giới, hơn sáu tỷ người, trong khoảng 2 tuần. Một mẫu lúa mì Kansas sản xuất đủ bánh mì để nuôi sống gần 9.000 người trong một ngày.
Một bó lúa mì chứa khoảng một triệu hạt riêng lẻ.
Một bó lúa mì nặng khoảng 60 pound.
Một giạ lúa mì tạo ra khoảng 42 pound bột mì trắng HOẶC 60 pound bột mì nguyên chất.
Một ổ lúa mì cho ra 42 ổ bánh mì trắng thương mại nặng 1,5 pound HOẶC khoảng 90 ổ bánh mì nguyên cám nặng 1 pound.
Có khoảng 16 ounce bột trong một ổ bánh mì nặng 1,5 pound.
Một giạ lúa mì tạo ra khoảng 45 hộp 24 ounce ngũ cốc lúa mì.
Tiêu thụ mì ống bình quân đầu người ở Hoa Kỳ là 22 pound vào năm 1996 và năm 2005 là 19,52 pound.
Một bó lúa mì làm được khoảng 42 kg mì ống hoặc 210 phần mì spaghetti.
Nếu bạn ăn mì ống ba lần một tuần, thì sẽ mất 70 tuần để ăn hết số mì ống làm từ một giạ lúa mì cứng.