Những sai lầm thường gặp khi chế biến món trứng – Theo đầu bếp chuyên nghiệp thì làm thế nào cho đúng?

Trứng là một nguyên liệu đa năng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhưng đâu là cách phù hợp để giữ đủ dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe? Hãy xem đầu bếp chuyên nghiệp tiết lộ những điều nên làm và tránh khi chế biến món trứng!

Trứng là món rất phổ biến được nhiều người lựa chọn cho bữa sáng. So với các món ăn sáng yêu thích khác như bánh quế, bánh quy hay bánh mì, trứng là thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Trứng làm tăng HDL, (cholesterol tốt) và có nhiều lợi ích sức mạnh khác, chẳng hạn như giàu protein chất lượng, giúp xây dựng cơ bắp, giữ cho xương chắc khỏe và giảm viêm trong khung.

Trứng có thể làm nhiều món ăn khác nhau (Ảnh: Internet).

Điều tuyệt vời nữa là có rất nhiều phương pháp để chế biến trứng. Nhưng dù bạn thích luộc, chiên hay ốp, nếu không làm đúng cách, món trứng sẽ không còn giữ được độ ngon vốn có. Đầu bếp Yasmeen AlSawwaf chia sẻ những sai lầm không mong muốn phổ biến nhất mà mọi người mắc phải khi nấu trứng và cách tốt nhất để làm điều đó. Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!

Trứng luộc

Lỗi thường gặp

Đầu bếp AlSawwaf đã cho chúng ta thấy thêm những sai lầm không mong muốn phổ biến nhất khi luộc trứng:

  • Luộc trứng quen thuộc trong vỏ nứt
  • Đun sôi trong nồi cạn
  • Không có đủ nước trong nồi
  • Không thêm muối vào nước
  • Luộc trứng trong nước sôi cứng

Cách đúng đắn là gì?

Điều quan trọng đầu tiên là chọn những quả trứng không bị nứt để luộc. Chọn nồi cũng rất quan trọng, phải đủ sâu để trứng ngập hoàn toàn trong nước và đổ nước vào nồi sao cho ngập trứng ít nhất 5 cm.

Đầu bếp AlSawwaf sau đó cho biết nên cho một chút muối vào nước luộc trứng vì nước muối nhanh cạn hơn nhưng không nên luộc kỹ. “Trứng nên được luộc ở nhiệt độ thấp. Trứng có nguy cơ bị nứt và chín quá khi luộc chín. Nướng là tốt nhất để đảm bảo chín đều.”

Xem thêm :   Eastern Black Rhino

Luộc cả trứng cũng là một nghệ thuật (Ảnh: Internet).

Bạn có thể dùng thìa để đặt trứng vào nước sôi. Nếu thích luộc chín hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu với nước lạnh hoặc nước nóng, nhưng so với trứng luộc chín mềm hoặc lòng đào, tốt hơn là nên bắt đầu khi nước đã sôi.

Thời gian cũng là một yếu tố quan trọng. Đầu bếp AlSawwaf lưu ý rằng nên đếm thời gian nước bắt đầu sôi. Ví dụ, một quả trứng luộc chín mềm trong 6 phút được tính từ thời điểm nước sôi trở lại, chỉ sau đó thời gian mới bắt đầu được tính. Hoặc so với luộc trứng, nếu cho trứng vào nước lạnh thì tính thời gian từ lúc nước bắt đầu sôi, khoảng 10 đến 12 phút.

Trứng luộc

Lỗi thường gặp

  • Không thêm giấm vào nước
  • Bát không đủ sâu để làm trắng
  • Nước rất nóng
  • Sử dụng một cái bát để đựng nhiều quả trứng

Luộc trứng đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn (Ảnh: Internet).

Cách đúng đắn là gì?

Đầu bếp AlSawwaf khuyên bạn nên thêm muối và giấm vào nước tẩy. Điều này giúp protein trong trứng đông lại nhanh hơn và giảm các sợi màu trắng lan ra xung quanh.

Để đảm bảo rằng lòng đỏ và lòng trắng càng nguyên vẹn càng tốt, hãy đập từng quả trứng vào một bát riêng. Chọn chậu có độ sâu tối thiểu khoảng 15 cm để đảm bảo trứng sau khi nở có hình dạng hấp dẫn giống hình giọt nước. Đầu bếp AlSawwaf cho biết: “Cho một quả trứng vào nước sôi, lúc đầu nó sẽ chìm xuống đáy rồi từ từ nổi lên trên, tạo thành hình giọt nước”.

Chọn nồi đủ sâu để luộc trứng (Ảnh: Internet).

“Mất khoảng 3 đến 4 phút để có món trứng luộc hoàn hảo nhất. Nếu bạn cho nhiều hơn 1 quả trứng vào trứng luộc, nhiệt độ sẽ thấp hơn, vì vậy trứng có thể mất nhiều thời gian hơn để đạt được độ chín hoàn hảo. Cuối cùng, dùng muỗng vớt trứng ra, để lên khăn giấy cho ráo nước.

ốp lết

Lỗi thường gặp

  • Không sử dụng trứng tươi
  • Không cho dầu, mỡ vào chảo
  • Không dùng chảo chống dính
  • Hãy để lửa rất mạnh
  • Đập trứng trực tiếp vào chảo
Xem thêm :   Công Dụng, Liều Dùng, Tác Dụng Phụ, Giá Tiền

Trứng tráng được nhiều người ưa thích vì đẹp mắt (Ảnh: Internet).

Cách đúng đắn là gì?

Đầu bếp AlSawwaf cho biết: “Trứng tươi rất cần thiết để có món trứng tráng hoàn hảo. “Khi trứng già đi, lòng trắng và lòng đỏ trở nên dễ vỡ hơn. Điều này có nghĩa là lòng trắng sẽ xốp ra thay vì đặc và cứng, đồng thời lòng đỏ sẽ không còn nằm hoàn hảo trên lòng trắng nữa.

Khi chiên nên cho thêm dầu hoặc bơ vào chảo để trứng có hương vị hấp dẫn, nhớ dùng chảo chống dính để lật và lấy trứng dễ dàng hơn. Bạn có thể mua chảo chống dính tại đây

Trứng tráng nên được làm bằng chảo chống dính (Ảnh: Internet).

Sử dụng lửa vừa để làm món trứng tráng. Đầu bếp AlSawwaf đã nói với tất cả chúng ta rằng nhiệt độ tốt nhất là từ 120°C đến 140°C. Nhiệt độ quá cao có thể khiến mặt ngoài của trứng có màu nâu và phồng rộp trước khi mép bên trong chín hoàn toàn. Tiêu chuẩn cho món trứng tráng là “phải bóng và có lòng trắng nguyên vẹn, không nổi bọt hoặc nâu, trong khi lòng đỏ phải được nấu chín theo ý thích của bạn.”

Một lưu ý khác là tránh làm vỡ trứng trực tiếp trên chảo. Thay vào đó, hãy đánh trong một bát riêng để đảm bảo lòng đỏ không bị vỡ.

Nếu muốn trứng chín mà không lật trông đẹp mắt hơn, bạn cho thêm nước vào chảo rồi đậy nắp để hơi nước làm chín lòng đỏ. Nếu bạn muốn nó khô nhanh, chỉ cần lật nó bằng thìa và làm vỡ lòng đỏ.

Trứng bác (trứng bác)

Lỗi thường gặp

  • Trộn phô mai và rau thơm trong bát với trứng trước khi cho vào chảo
  • Không thêm nước hoặc kem vào hỗn hợp trứng
  • Giữ lửa liên tục cao
  • Do ấp trứng quá muộn

Đĩa trứng này phải được xoay liên tục (Ảnh: Internet).

Cách đúng đắn là gì?

Theo Chef AlSawwaf, nên cho một ít nước vào trứng đã đánh, khoảng 2 thìa cà phê cho mỗi quả trứng. Khi nước bốc hơi, trứng sẽ trở nên xốp hơn. Cũng có thể thêm sữa và kem vào trứng đã đánh để tăng thêm hương vị.

Tiếp theo, đun nóng dầu hoặc mỡ trên lửa vừa trước khi cho trứng vào. Trứng sẽ bắt đầu cứng gần như ngay lập tức, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và tiếp tục khuấy. Đầu bếp AlSawwaf giải thích: “Nhiệt độ càng thấp và các hoạt động giải trí và lối sống càng diễn ra thường xuyên thì món trứng bác của bạn sẽ càng mềm.” Cũng có thể nhấc hẳn chảo trứng ra khỏi bếp để khuấy đều 1 phút trong quá trình đun.

Xem thêm :   Loli là gì? Lolicon, Lolita là gì? BB là gì?

Có thể thêm rau củ và các nguyên liệu khác (Ảnh: Internet).

Khoảng 2-3 phút trước khi nấu xong là thời điểm thích hợp để trộn thêm phô mai, rau thơm hoặc bất kỳ nguyên liệu nào bạn thích. Khuấy để kết hợp mọi thứ khi trứng gần xong.

Cuối cùng, vớt trứng ra khỏi bếp ngay khi trứng chín. Nhiệt độ cao từ chảo sẽ tiếp tục làm trứng chín thêm, vì vậy nếu bạn đợi cho đến khi trứng chín hoàn toàn, nhiệt dư sẽ làm trứng chín.

ốp lết

Lỗi thường gặp

  • Đánh trứng quá mạnh hoặc quá lâu
  • Sử dụng chảo quá nhỏ hoặc quá lớn so với số lượng trứng
  • Chọn lõi không tương thích làm át hương vị của trứng thay vì cập nhật
  • Đã quá muộn để cộng nhân
  • Gia vị từ trên cao

Có rất nhiều cách khác nhau để làm món trứng chiên (Ảnh: Internet).

Cách đúng đắn là gì?

Đầu bếp AlSawwaf nói: “Đánh trứng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ quyện vào nhau. “Đừng đánh cho đến khi trứng nổi bọt hoặc có quá nhiều không khí.”

Đối với món trứng chiên không đảo, thời điểm cho nhân và topping vào là lúc bắt đầu chiên. So với trứng rán hoặc trứng bác, bạn phải cho nhân vào khi gần chín.

Có thể cho thêm nhân vào và quay lại (Ảnh: Internet).

Đầu bếp AlSawwaf gợi ý thêm 2 thìa cà phê nước vào mỗi quả trứng hoặc kem để tạo độ đậm đà thú vị hơn. Món này thường dùng bơ để chiên, nhưng dầu cũng rất tốt. Cuối cùng, đợi món trứng rán gần chín là có thể thưởng thức.

Vậy là bạn đã biết một số sai lầm thường gặp khi chế biến các món ăn từ trứng. Hãy note lại cách làm ngay để sở hữu món ăn thơm ngon và rất bổ dưỡng nhé!

Mời các bạn xem thêm thông tin về BlogAnChoi:

  • Trứng chần, trứng rán, trứng lòng đào, ốp la… Món trứng nào có giá trị dinh dưỡng tốt nhất theo khoa học?
  • Múi giờ nào là tốt nhất cho bữa trưa? Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng

Hãy đón chờ BlogAnChoi mỗi ngày để nhận được nhiều thông tin thú vị về môi trường sống hàng ngày bạn nhé!

By ChaoLua TV

ChaoLua TV - website xem trực tiếp bóng đá hôm nay miễn phí, full HD, không quảng cáo. Sôi động cùng hàng loạt bình luận viên nổi tiếng, trực tiếp các giải bóng đá hàng đầu thế giới.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *